Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan zeytin, yanlış saklama koşulları nedeniyle çoğu zaman birkaç gün içinde bozulabiliyor. Ancak profesyonel mutfaklarda kullanılan pratik bir yöntem, zeytinlerin hem lezzetini hem de diri yapısını uzun süre muhafaza etmeyi sağlıyor. Şeflerin sırrı olarak bilinen bu tüyo, evde zeytin saklayanlar için önemli bir çözüm sunuyor.
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan zeytin, yanlış saklandığında kısa sürede yumuşuyor, küfleniyor ya da acılaşıyor. Ancak profesyonel mutfaklarda uygulanan basit bir yöntemle zeytinlerin tazeliğini uzun süre korumak mümkün.
Şeflerin en çok dikkat ettiği nokta, zeytinin kendi salamura suyundan çıkarılmaması. Zeytinler farklı bir kaba alınacaksa mutlaka üzerini tamamen örtecek şekilde kendi suyu eklenmeli. Aksi halde hava ile temas eden zeytinler hızla bozuluyor.
Bir diğer önemli tüyo ise zeytine asla metal kaşık sokulmaması. Metal, zeytinin yapısını bozarak hem tadını değiştiriyor hem de daha çabuk küflenmesine neden oluyor. Bunun yerine tahta ya da plastik kaşık tercih ediliyor.
Şeflerin uyguladığı bir başka yöntem de, kavanozun üzerine bir miktar zeytinyağı eklemek. Bu yağ tabakası, zeytinin hava almasını engelleyerek bozulma sürecini ciddi şekilde yavaşlatıyor.
Uzmanlara göre zeytinler serin, güneş görmeyen bir ortamda ve kapağı sıkıca kapalı şekilde saklandığında haftalarca ilk günkü tazeliğini koruyabiliyor.
Kaynak: Artı Gerçek